LIBRO COCINA PREHISPANICA MEXICANA HERIBERTO GARCIA RIVAS PDF

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Author: Daikinos JoJogar
Country: Mauritania
Language: English (Spanish)
Genre: Travel
Published (Last): 19 April 2016
Pages: 414
PDF File Size: 19.85 Mb
ePub File Size: 1.42 Mb
ISBN: 273-8-22076-649-2
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Price: Free* [*Free Regsitration Required]
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Se agrega el aderezo, que consiste en moler un jitomate grande, con un aguacate y una cebolla mediana. Se agrega la salsa y agua suficiente para formar un caldillo ligero. Adobaban con esta salsa ehriberto carnes de venado o guajolote ahumadas. Los brotes, el jugo y la goma del mezquite tienen aplicaciones medicinales.

El cociha del atole viene de la voz nahua atolli, que significa bebida aguada. Just a moment while we sign you in to your Goodreads account. Chicha de varias regiones: Los ordinarios que se venden en las plazas son de carne de puerco, mas los que se hacen de regalo llevan carne de gallina o de pollos y palomos Se incorpora el agua y se preispanica con sal y pimienta de la tierra.

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Es planta envainadora y a diferencia de otras, no tiene una, sino dos flores diferentes en un mismo tallo: La pulpa del coco se llama industrialmente copra, y es la que se comercializa en mayores cantidades, por sus usos tan variados y necesarios. Y en Taxco, Guerrero, la gente come insectos del encino, que llaman jumiles; los muelen en salsa de chile serrano y jitomate.

Se produce generalmente por semillas, siendo mejores las que provienen de las zonas costeras. En la forma ordinaria, el chile se clasifica con los siguientes nombres: Tuba de Colima y Guerrero: Los alemanes llamaron primeramente al fruto, a semejanza de los franceses, Liebesapfel: Se retira del fuego y se sirve caliente.

El chocolate era preparado de muchas maneras: Yulissa marked it as to-read Feb 19, Jazz Pozos is currently reading it May 06, El Calmecac era una escuela de nobles y sacerdotes.

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El guajillo es alargado y adelgazado en los extremos, es verde, se vuelve rojo al madurar, de paredes delgadas, es muy picante. Por sus propiedades curativas lo emplearon exclusiva y ampliamente en medicina.

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Ahora se guisan en aceite hasta que quedan dorados, y se comen solos o en tortillas, con salsa de chile y guacamole.

Se deja enfriar antes de servir.

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Se parte un kilo de carne en trozos de gramos, que se cuece bien. Este platillo debe quedar con muy poca salsa, y servirse caliente.

La tuna o fruto del nopal Se escurren perfectamente y se sirven calientes. La batata o boniato Sus flores son de corola blanco-amarillenta o verdosa; y mexicanna fruto subgloboso, de color verde olivo, con pulpa blanca u oscura, comestible. Estos abejones elaboraban una miel muy dulce, pero su picadura era muy dolorosa. Esta salsa se condimenta con sal y chiles verdes al gusto.

Ciro Montero marked it as to-read Jun 26, Xochipilli y Xipe Totec. Luis Garcia Cruz added it Apr 22,